Amola

Cantinoa americana

noix & graines

Petites graines oléagineuses d'une labiée, culture vivrière africaine d'avant la colonisation, employées en cuisine.

Origine

Afrique de l'Est (Soudan, Ouganda)

Où la trouver

Elle pousse dans les champs et les jardins du Soudan du Sud et du nord de l'Ouganda.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se grillent à sec quelques minutes puis se pilent dans une sauce ou une pâte ; elles se mangent cuites, avec le plat.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

La plante vient d'Amérique tropicale, d'où son nom latin, americana.