Aronia

Aronia × prunifolia, A. melanocarpa

fruit

Petites baies noires d'un arbuste de l'est de l'Amérique du Nord, de la famille de la rose ; très astringentes crues, elles s'adoucissent sucrées, en jus, en confiture ou séchées. Elles apportent anthocyanes et procyanidines.

Origine

Amérique du Nord

Saison (France)

d'août à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Crue, elle est très astringente : on la mange surtout cuite, en jus ou séchée, peau et pépins compris.

Molécules

Anthocyanes · Flavanols et procyanidinesÀ petite dose, sans compter Flavonols (quercétine)

Le saviez-vous ?

Son astringence lui vaut son nom anglais : chokeberry, la « baie qui étrangle ».