Asala

Plukenetia conophora

noix & graines

Noix à coque noire, bouillies dans leur coque puis mangées chaudes, amères d'abord : l'en-cas de la saison des pluies au Nigeria.

Origine

Forêts d'Afrique de l'Ouest et centrale (Nigeria, Cameroun)

Saison (France)

de juin à septembre

Préparation

Les noix bouillent une heure dans leur coque, qu'on casse ensuite pour en sortir l'amande ; elle se mange chaude, et l'eau bue après dissipe son amertume.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Après une noix, une gorgée d'eau paraît sucrée.