Avishan shirazi

Zataria multiflora

herbe

Petites feuilles grises au goût de thym et d'origan, séchées pour parfumer le doogh, le yaourt, les kebabs et les soupes iraniennes.

Origine

Sud de l'Iran (Fars), Pakistan, Afghanistan

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Séché, il s'émiette entre les doigts dans le yaourt, le doogh ou sur les kebabs, ou se jette en fin de cuisson dans une soupe ; une pincée suffit.

Molécules

À petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Elle ne pousse qu'en Iran, au Pakistan et en Afghanistan, sur les pentes sèches.