Bakong

Pandanus dubius

noix & graines · fruit

Graines blanches au goût de noix de coco et chair du fruit cuite, mangées à Guam, aux Philippines et à Rota.

Origine

Guam, îles Mariannes et Philippines

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines s'extraient des quartiers du fruit et se croquent crues ou grillées ; la chair fibreuse, elle, ne se mange qu'après cuisson.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

C'est un pandanus, cousin de celui dont les feuilles parfument le riz en Asie.