Bambangan

Mangifera pajang

fruit

La plus grosse des mangues sauvages, à la chair jaune vif et parfumée, vendue sur les marchés dayak.

Origine

Bornéo

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On l'épluche — la peau épaisse ne se mange pas — et on coupe la chair autour du gros noyau ; elle se mange crue, bien mûre, ou en pickle.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'épluche comme une banane, après avoir entaillé sa peau épaisse.