Cacao de mico

Theobroma angustifolium

noix & graines

Cacaoyer sauvage dont les peuples autochtones employaient les graines pour faire du chocolat, le cacao blanc.

Origine

Du sud du Mexique au Panama

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La pulpe sucrée se suce crue autour des graines ; les graines, elles, se grillent avant d'être moulues.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Sa pulpe sucrée attire les singes, les coatis et les ratons laveurs, d'où son nom de cacao du singe.