Cacay

Caryodendron orinocense

noix & graines

Noix au goût d'arachide, grillées et vendues en cornets sur les marchés de l'Amazonie colombienne et péruvienne.

Origine

Amazonie de Colombie, du Pérou et du Venezuela

Saison (France)

de janvier à avril

Préparation

Les noix se grillent dans leur coque ou décortiquées, une dizaine de minutes, puis se grignotent ; la coque ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

On en tire aussi une huile vendue cher en cosmétique.