Cactus fraise

Echinocereus engelmannii, E. stramineus

fruit

Petits fruits rouges au goût de fraise, brossés de leurs épines puis ouverts, crus ou en confiture.

Origine

Déserts du sud-ouest des États-Unis et du nord du Mexique

Où la trouver

Sur les pentes rocheuses des déserts de Sonora, de Chihuahua et du Texas.

Saison (France)

de juin à août

Préparation

On mange la chair à la cuillère, avec ses petites graines ; la peau se jette.

Molécules

BétalaïnesÀ petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les épines se détachent d'elles-mêmes quand le fruit est bien mûr.