Cadaba

Cadaba farinosa

feuille

Feuilles et jeunes rameaux bouillis, mêlés aux céréales en galettes, la parsa et la tsawa, chez les Haoussa et au Bornou, vendues sur les marchés ; fruits de disette en Éthiopie.

Origine

Sahel (Nigeria, Niger, Tchad) et Éthiopie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et jeunes rameaux bouillent, souvent en changeant l'eau pour les adoucir, puis se pilent et se mêlent à la farine de céréale pour les galettes ; ils se mangent cuits.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Rhinocéros noirs, buffles et bubales broutent aussi son feuillage, couvert d'une fine poudre qui lui a valu son nom, farinosa.