Chende

Polaskia chende

fruit

Chende ou chinoa : fruits rouges et juteux d'un cactus colonnaire, vendus sur les marchés ; on conduit les arbres pour leurs fruits.

Origine

Puebla et Oaxaca (Mexique)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On coupe le fruit en deux avec précaution, car la peau porte des épines, et on mange la pulpe rouge à la cuillère, petites graines comprises ; la peau se jette.

Molécules

BétalaïnesÀ petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il ne pousse que dans les vallées sèches du centre-sud du Mexique.