Cierge du Pérou

Cereus repandus

fruit

Fruits rouges ou jaunes sans épines, à chair blanche et petites graines croquantes, sucrés comme la pitaya ; à Curaçao, la tige se cuit en soupe.

Origine

Nord de l'Amérique du Sud et Antilles

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se coupe en deux et la chair se mange à la cuillère, avec ses graines ; la peau se jette.

Molécules

BétalaïnesÀ petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Cultivé en Israël sous le nom de « koubo », il y donne ses fruits en été.