Citron caviar

Citrus australasica

fruit

Petit agrume en doigt rempli de perles acidulées qui éclatent en bouche, posées sur les huîtres et les poissons.

Origine

Forêts de l'est de l'Australie

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

On le coupe en deux ou à une extrémité et on presse doucement pour faire sortir les perles, qui se posent crues sur une huître, un poisson ou un dessert ; la peau ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Flavanones · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Selon les variétés, ses perles sont vertes, roses, jaunes ou rouges.