Limone caviale

Citrus australasica

frutto

Piccolo agrume a dito pieno di perle acidule che scoppiano in bocca, posate sulle ostriche e sul pesce.

Origine

Foreste dell'Australia orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si taglia a metà o a un'estremità e si preme delicatamente per far uscire le perle, che si posano crude su un'ostrica, un pesce o un dolce; la buccia non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Flavanoni · Fibre insolubili

Lo sapeva?

A seconda delle varietà, le perle sono verdi, rosa, gialle o rosse.