Citron vert (lime)

Citrus aurantiifolia, C. latifolia

fruit

Petit agrume vert et très acide d'Asie du Sud-Est, proche cousin du combava ; on en presse le jus et on en râpe le zeste. 100 g de fruit apportent 29 mg de vitamine C, avec des flavanones.

Origine

Asie du Sud-Est

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Le zeste se mange, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; les pépins se retirent pour l'amertume.

Molécules

Flavanones · Vitamine CÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

Le surnom « limey » des Britanniques vient des marins de la Royal Navy, dont le grog recevait du jus de citron, puis de citron vert, contre le scorbut.