Corallocarpus

Corallocarpus bainesii

feuille · légume

Feuilles et tiges en salade ou cuites, chez les Bochimans et d'autres peuples d'Afrique australe ; les fruits mûrs, sucrés, se mangent crus.

Origine

De la Tanzanie à l'Afrique du Sud

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Feuilles et tiges se lavent ; cuites, elles demandent une dizaine de minutes et se coupent fin, car elles restent fibreuses.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Cuite, elle est savoureuse mais filandreuse.