Coula

Coula edulis

noix & graines

Noix au goût de noisette, crues, grillées ou bouillies, dans des coques très dures qu'on casse au caillou.

Origine

Forêts d'Afrique de l'Ouest et centrale (Gabon, Côte d'Ivoire)

Où la trouver

Ses noix se vendent sur les marchés de village du Gabon, du Cameroun et du Liberia.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une fois la coque cassée, l'amande se mange telle quelle ou grillée quelques minutes ; la coque se jette.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Les chimpanzés de Côte d'Ivoire les cassent avec une pierre sur une enclume de bois : un des plus beaux exemples d'outil chez les animaux.