Cryptoténie du Canada
Cryptotaenia canadensis
herbe · feuille
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.
Comme toutes les ombellifères qu'on cueille, elle se confond avec la ciguë et la cicutaire, mortelles : ne la ramasser que reconnue avec certitude, à sa feuille à trois folioles.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Feuilles et jeunes tiges au goût de céleri et de persil, crues ou cuites, cueillies en sous-bois : le mitsuba sauvage d'Amérique.
- Origine
- Forêts de l'est de l'Amérique du Nord
- Où la trouver
- Souvent au bord des ruisseaux et dans les érablières humides, de l'Ontario à la Géorgie.
- Saison (France)
- d'avril à juin
- Préparation
- Feuilles et tiges se lavent et s'emploient comme le persil, crues ou cuites quelques minutes.
- Molécules
- À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Falcarinol · Chlorophylle
- Le saviez-vous ?
- C'est la cousine américaine du mitsuba japonais, de la même famille que le persil.