Cutnut

Barringtonia edulis, B. procera

noix & graines

Amande blanche et tendre, un peu sucrée, mangée crue ou cuite au lait de coco.

Origine

Mélanésie (Vanuatu, îles Salomon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

L'amande se dégage de sa peau fine et se mange aussitôt, crue, ou cuit quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

On la vend encore dans sa gousse violette, qu'on fend d'un coup de couteau.