Daun gurita

Osmoxylon palmatum

feuille · légume

Grandes feuilles palmées, découpées en cinq à neuf lobes dentés, d'un petit arbre des forêts primaires des Moluques et de Sulawesi, mangées en légume.

Origine

Moluques et Sulawesi

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Daun gurita veut dire « feuille de pieuvre ».