Sodium (aliments salés)
Minéraux & oligoéléments
Le sel des conserves, des saumures et des condiments fermentés.
Effets
Le sel tient l'eau dans le corps, et la pression dans les artères avec : réduire sa consommation de sodium contribue au maintien d'une pression sanguine normale. Les Français en mangent nettement plus que ce que conseille l'OMS.
Le sodium attire l'eau : quand il y en a trop dans le sang, le volume augmente, et la pression avec. Réduire sa consommation de sodium contribue au maintien d'une pression sanguine normale.
L'OMS conseille moins de 5 g de sel par jour, soit 2 g de sodium ; les hommes adultes en France en mangent autour de 9 g, les femmes autour de 7 g (ANSES, INCA 3, 2017).
Selon le sexe et l'âge : la tension devient plus sensible au sel avec les années, et chez la femme après la ménopause.
Sources : règlement UE 432/2012 · OMS, 2012 · ANSES, INCA 3, 2017
Le remède
L'appli ne voit QUE les aliments salés que vous notez : ni la salière, ni le pain, ni les plats du commerce, qui font l'essentiel des apports. Ce compteur dit donc « beaucoup de salé cette semaine », pas « trop de sel » — et le vrai levier est le rapport avec le potassium, juste au-dessus.
Où en trouver (15)
- Alliacées fermentées
- Autres légumes fermentés
- Cornichons lacto-fermentés
- Dulse
- Gochujang / doenjang
- Hijiki
- Iru
- Kombu
- Miso
- Nori
- Olives lacto-fermentées
- Sauce soja / tamari
- Tubercules lacto-fermentés
- Umeboshi
- Wakame