Échinochloa sauvage

Echinochloa obtusiflora

céréale

Petits grains d'une herbe touffue d'un mètre, aux épis en courtes grappes, cueillis à l'état sauvage au Kordofan, au Soudan, quand la nourriture manque.

Origine

Niger, Nigeria, Cameroun, Soudan

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les grains se vannent et se lavent, puis cuisent en bouillie.

Molécules

À petite dose, sans compter Arabinoxylanes · Magnésium · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses espèces se ressemblent tant et se croisent si souvent que les botanistes peinent à tracer leurs frontières.