Eupatoire de Chine

Eupatorium chinense

feuille · herbe

Feuilles parfumées qui assaisonnent les plats en Indochine, où on la plante en haie.

Origine

Indochine, Chine, Corée, Japon, Philippines

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Quelques feuilles fraîches, ciselées, s'ajoutent en fin de cuisson ou crues sur le plat, pour leur parfum ; les tiges se retirent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Indonésie, ses feuilles parfument les cheveux et le linge.