Falcaire
Falcaria vulgaris
feuille
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.
C'est une ombellifère : la ciguë et la cicutaire, mortelles, se cueillent parfois à sa place. Ne la ramasser que reconnue avec certitude.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Jeunes feuilles découpées en lanières, cuites en omelette ou en soupe, cueillies au printemps au Kurdistan et en Iran.
- Origine
- Europe centrale, Caucase, Iran et Turquie
- Saison (France)
- de mars à mai
- Préparation
- Les jeunes feuilles se lavent, se coupent en lanières et cuisent quelques minutes en omelette ou en soupe ; elles se mangent cuites.
- Molécules
- Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Falcarinol
- Le saviez-vous ?
- Ses folioles en forme de faucille lui donnent son nom.