Feuilles d'urera

Scepocarpus spp.

feuille · légume

Feuilles d'arbustes de la famille des orties, mangées en soupe ou en légume cuit, gluant.

Origine

Afrique de l'Ouest et centrale

Où la trouver

Dans les forêts humides et les jachères.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Leur écorce donne une fibre solide, recherchée pour les lignes de pêche.