Feuilles de cissus

Cissus spp.

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses acidulées de lianes sauvages, mangées mêlées à d'autres légumes en Indonésie, ou cuites au Gabon.

Origine

De l'Inde au sud de la Chine, et Afrique centrale

Où la trouver

Dans les forêts humides, où les lianes grimpent sur les arbres.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Gabon et en RD Congo, on boit la sève claire qui coule des tiges coupées.