Framboise noire

Rubus occidentalis

fruit

Framboises noires violacées, plus petites et plus parfumées que les rouges, crues, en confiture ou en glace.

Origine

Est de l'Amérique du Nord

Saison (France)

de juillet à août

Préparation

Elle se mange entière ; plus riche en pépins que la rouge, elle se passe au tamis pour les coulis.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aux États-Unis, presque toute la récolte vient de l'Oregon.