Lampone nero

Rubus occidentalis

frutto

Lamponi neri violacei, più piccoli e profumati di quelli rossi, crudi, in confettura o in gelato.

Origine

Nord America orientale

Stagione (Italia)

da giugno a settembre

Preparazione

Si mangia intera; più ricca di semi di quella rossa, si passa al setaccio per i coulis.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Negli Stati Uniti quasi tutto il raccolto viene dall'Oregon.