Framboisier arctique

Rubus arcticus

fruit

Petites framboises rouge sombre au parfum intense d'ananas et de fraise, crues, en confiture ou en liqueur.

Origine

Nord de la Scandinavie, de la Russie et de l'Alaska

Saison (France)

de juillet à août

Préparation

Les framboises se mangent crues, entières, à peine rincées ; elles s'écrasent vite.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est la fleur de la province du Norrbotten, en Suède ; sa liqueur finlandaise compte parmi les plus chères du Nord.