Rovo artico

Rubus arcticus

frutto

Piccoli lamponi rosso scuro dal profumo intenso di ananas e fragola, crudi, in confettura o in liquore.

Origine

Scandinavia settentrionale, Russia e Alaska

Stagione (Italia)

da giugno a settembre

Preparazione

I lamponi si mangiano crudi, interi, appena sciacquati; si schiacciano in fretta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È il fiore della provincia del Norrbotten, in Svezia; il suo liquore finlandese è tra i più cari del Nord.