Graines de melon

Cucumis melo

noix & graines

Graines de melon séchées et décortiquées, grillées en en-cas ou moulues dans les sauces et douceurs indiennes ; on en presse aussi une huile.

Origine

Asie occidentale, Inde et Afrique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Décortiquées, elles se grillent quelques minutes à sec et se grignotent, ou se moulent pour épaissir une sauce ; entières, on casse la coque entre les dents et on la recrache.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Le melon, venu d'Afrique intertropicale, se cultive aussi pour ses graines, et pas seulement pour son fruit.