Graines de moringa

Moringa oleifera

noix & graines

Graines tirées des longues gousses du moringa, l'arbre des contreforts de l'Himalaya ; grillées ou cuites, comme les gousses coupées en morceaux dans les currys et les soupes.

Origine

Inde

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On les sort de leur coque ailée et on les mange cuites — bouillies comme des petits pois ou grillées —, quelques-unes à la fois : en grande quantité, elles sont laxatives.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Écrasées, elles servent aussi à purifier l'eau trouble, ou de détergent.