Groseillier doré

Ribes aureum, R. aureum var. villosum

fruit · fleur

Baies noires ou dorées, sucrées et acidulées, crues, séchées ou en confiture ; ses fleurs jaunes au parfum de clou de girofle se mangent aussi.

Origine

Ouest de l'Amérique du Nord

Où la trouver

Le long des ruisseaux et dans les ravins des Prairies et du Grand Bassin ; on le plante aussi dans les jardins d'Europe.

Saison (France)

de mai à août

Préparation

Les baies se cueillent bien colorées et se mangent crues, avec leurs petites graines ; les fleurs se détachent de leur queue et se parsèment crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Au printemps, ses fleurs embaument le clou de girofle : on l'appelle aussi groseillier-girofle.