Guavaberry

Myrciaria floribunda

fruit

Petites baies orange ou pourpres au goût résineux et épicé, macérées dans le rhum pour la liqueur de Noël de Saint-Martin.

Origine

Antilles et Amérique tropicale

Saison (France)

de septembre à décembre

Préparation

Les baies se rincent et macèrent plusieurs semaines dans le rhum avec des épices ; fraîches, elles se mangent crues en recrachant la graine.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aux îles Vierges et à Saint-Martin, on chante des chansons de guavaberry à Noël.