Hyptis odorant

Mesosphaerum suaveolens

feuille · herbe

Pointes des pousses pour parfumer les plats, racines en apéritif ; parfois cultivé au Mexique et en Inde.

Origine

Amérique tropicale, aujourd'hui partout sous les tropiques

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les pointes des pousses se ciselent et s'ajoutent en fin de cuisson, pour parfumer ; on en met peu. Les racines macèrent dans un alcool, pour l'apéritif.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses feuilles éloignent les punaises de lit.