Jiotilla

Escontria chiotilla

fruit

Petits fruits rouge sombre à écailles, acidulés et sucrés, vendus sur les marchés, frais ou séchés comme des raisins.

Origine

Mexique (Puebla, Oaxaca, Guerrero)

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Les fruits se pèlent de leurs écailles et se mangent crus, avec leurs petites graines.

Molécules

BétalaïnesÀ petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le cactus qui les porte, en candélabre, peuple la vallée de Tehuacán, l'un des berceaux du maïs cultivé.