Kepel

Stelechocarpus burahol

fruit

Fruit mûr mangé frais, à la pulpe orange et juteuse, vendu sur les marchés du centre de Java.

Origine

Java et Malaisie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On retire la peau brune, puis on mange la pulpe orange crue, en écartant les grosses graines.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On dit que sa pulpe parfume à la violette l'haleine de qui la mange ; à Yogyakarta, elle était réservée aux épouses du sultan.