Livèche d'Écosse

Ligusticum scoticum

herbe

⚠️ Sosie toxique

Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.

Elle pousse sur les rochers du littoral, souvent près de l'œnanthe safranée, l'une des plantes les plus toxiques d'Europe, et de la grande ciguë. La livèche d'Écosse a des feuilles épaisses et luisantes, divisées en trois fois trois folioles, et une odeur franche de céleri ; l'œnanthe a des feuilles plus fines, une sève qui jaunit à l'air et des racines en fuseaux. L'œnanthe provoque des convulsions en moins d'une heure, souvent mortelles.

Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).

Feuilles luisantes au goût de céleri et de persil, crues ou cuites comme un aromate.

Origine: Côtes de l'Atlantique Nord
Où la trouver: Sur les falaises et les galets du littoral, de l'Écosse à la Norvège et au Labrador ; rare ou protégée dans plusieurs pays, elle se cueille avec parcimonie.
Saison (France): d'avril à août · pousse dans votre région
Préparation: Feuilles et jeunes tiges se lavent et s'emploient comme le céleri ou le persil, crues ou cuites quelques minutes.
Molécules: À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Falcarinol · Chlorophylle
Le saviez-vous ?: Dans les Hébrides, on la mangeait crue contre le scorbut.