Mangues sauvages

Mangifera spp.

fruit

Petites mangues de forêt, cueillies et mangées crues ou en jus : pahutan des Philippines, kasturi de Bornéo, mangga air.

Origine

Forêts d'Asie du Sud-Est (Bornéo, Malaisie, Philippines)

Où la trouver

Le kasturi se vend encore sur les marchés de Banjarmasin, où on le plante dans les vergers de village.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Comme celle de la mangue, leur peau porte un latex irritant : on les pèle, sans y mettre les lèvres.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Le kasturi, petite mangue violet sombre du sud de Bornéo, a presque disparu à l'état sauvage.