Menthe de rivière

Mentha australis

herbe

Feuilles au parfum de menthe poivrée, fraîches ou séchées, dans les sauces, les boissons et avec l'agneau.

Origine

Est de l'Australie

Où la trouver

Au bord des ruisseaux et dans les prairies humides de Victoria et de Nouvelle-Galles du Sud.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles s'emploient comme la menthe, fraîches et ciselées au dernier moment, ou séchées en infusion.

Molécules

À petite dose, sans compter Acide rosmarinique · Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les premiers colons s'en servaient pour parfumer le thé.