Mongongo

Schinziophyton rautanenii

noix & graines

Noix grasses et protéinées, grillées, aliment de base des San pendant des mois de l'année.

Origine

Kalahari (Namibie, Botswana)

Où la trouver

Dans les forêts sur dunes du nord-est de la Namibie et du nord-ouest du Botswana ; on en trouve aujourd'hui l'huile dans les cosmétiques.

Saison (France)

de mars à mai

Préparation

Le fruit sec cuit d'abord à l'eau pour en détacher la chair, qui se mange ; on grille ensuite le noyau et on le casse pour en tirer l'amande.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Les San en ramassaient tant qu'on s'est demandé pourquoi ils cultiveraient quoi que ce soit.