Monochoria

Monochoria vaginalis

feuille

Jeunes feuilles et tiges tendres, blanchies ou sautées, mangées dans les rizières d'Inde, de Thaïlande et du Japon.

Origine

Rizières d'Asie du Sud et de l'Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les jeunes feuilles et les tiges tendres, qu'on lave bien ; elles cuisent deux à trois minutes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est une mauvaise herbe des rizières qu'on arrache et qu'on mange du même geste.