Mûre des Andes

Rubus glaucus

fruit

Grosses mûres sombres et acidulées, pressées en jus au lait ou à l'eau et cuites en confiture : le jus de mora, sur toutes les tables de Colombie et d'Équateur.

Origine

Andes (Colombie, Équateur)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle se mange entière ; pour le jus, on la passe au tamis, qui retient les petites graines.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'appelle mora de Castilla, bien qu'elle soit andine.