Noisetier de Byzance

Corylus colurna

noix & graines

Petites noisettes à coque épaisse et dure, au goût de noisette, ramassées sous les arbres d'alignement des villes.

Origine

Balkans, Turquie et Caucase

Où la trouver

Sauvage dans les forêts de montagne de Serbie, de Bulgarie et de Turquie.

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

La coque, épaisse, se casse au marteau plutôt qu'au casse-noix ; l'amande se mange crue ou grillée.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Il résiste si bien à la pollution et au sel qu'on le plante le long des rues de toute l'Europe.