Oranger trifolié

Citrus trifoliata

fruit

Petit agrume duveteux, très acide et amer, qui ne se mange qu'en marmelade ou confit.

Origine

Chine

Où la trouver

En haie défensive dans les jardins et les parcs, pour ses longues épines ; en Chine et au Japon, ses petits fruits séchés se vendent en herboristerie.

Saison (France)

d'octobre à novembre · pousse dans votre région

Préparation

On frotte leur duvet, puis on coupe les fruits en tranches fines avec la peau, sans les nombreux pépins, et on les cuit longtemps avec du sucre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Flavanones · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il résiste à −20 °C : les pépiniéristes s'en servent comme porte-greffe des orangers et des citronniers.