Passerage drave

Lepidium draba

noix & graines · épice

Petites graines poivrées employées comme une moutarde ; les jeunes pousses se mangent aussi.

Origine

Méditerranée et Asie occidentale

Saison (France)

de juin à juillet

Préparation

Les graines s'écrasent avec un peu de vinaigre et d'eau, comme une moutarde ; les jeunes pousses se mangent crues ou cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Son nom de « passerage » viendrait d'une vieille croyance : elle guérissait la rage.