Cocola

Lepidium draba

frutta a guscio e semi · spezia

Piccoli semi pepati usati come senape; si mangiano anche i germogli giovani.

Origine

Mediterraneo e Asia occidentale

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

I semi si schiacciano con un po' d'aceto e d'acqua, come una senape; i germogli giovani si mangiano crudi o cotti.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il suo nome francese, «passerage», verrebbe da un'antica credenza: guariva la rabbia.