Pastèque

Citrullus lanatus

fruit

Très grosse baie à la chair rouge gorgée d'eau et aux graines noires, d'une plante rampante d'Afrique ; elle pèse d'ordinaire 5 à 12 kg. Elle apporte du lycopène, le pigment rouge de la tomate.

Origine

Afrique (désert du Kalahari)

Saison (France)

de juin à septembre · importée

Préparation

Les graines se mangent, crues ou grillées ; l'écorce blanche aussi, en pickles ou sautée, comme en Asie et dans le Sud des États-Unis. Comme le melon, elle se lave avant d'être coupée.

Molécules

LycopèneÀ petite dose, sans compter Bêta-cryptoxanthine · Inositol

Le saviez-vous ?

En concours, certaines pastèques dépassent 50 kg, et les records mondiaux franchissent les 100 kg.