Bêta-cryptoxanthine
Caroténoïdes
Le caroténoïde du kaki et de la mandarine, converti lui aussi en vitamine A.
Peu d'aliments en portent vraiment : c'est un manque facile à laisser durer des mois sans s'en apercevoir.
Effets et bienfaits
Le caroténoïde orange de la mandarine, du kaki et de la papaye se change lui aussi en vitamine A, et passe dans le sang bien mieux que le bêta-carotène des légumes. Son taux sanguin est si fidèle à l'assiette que les chercheurs s'en servent pour savoir qui mange des agrumes.
Il ressemble à moitié au bêta-carotène : une seule moitié de la molécule peut devenir vitamine A. Pourtant, mangé dans des fruits, il en fournit presque autant, parce qu'il est absorbé bien plus facilement, environ sept fois mieux selon les estimations (Burri et al., 2011). La vitamine A qu'il apporte sert aux mêmes fonctions : la vision dans la pénombre, la peau, les muqueuses, les défenses.
Au Japon, où l'on mange beaucoup de mandarines satsuma, une étude d'observation a associé des taux sanguins élevés de bêta-cryptoxanthine à une meilleure densité osseuse chez les femmes ménopausées (Sugiura et al., 2008).
Sources : Burri et al., Nutr Rev, 2011 · Sugiura et al., 2008 · National Institutes of Health
Où en trouver (12)
- Argousier
- Clémentine
- Courge butternut
- Kaki
- Mandarine
- Nèfle du Japon
- Papaye
- Paprika
- Physalis
- Piment doux
- Poivron
- Potiron / potimarron