Prune maritime

Prunus maritima

fruit

Petites prunes violettes, acides et un peu âpres, cueillies sur les dunes et cuites en gelée, la « beach plum jelly » de Cape Cod.

Origine

Dunes de la côte atlantique des États-Unis (Nouvelle-Angleterre)

Où la trouver

Sur les dunes de Cape Cod, de Long Island et du New Jersey ; la gelée se vend dans les épiceries et les marchés de Cape Cod en fin d'été.

Saison (France)

d'août à septembre

Préparation

Les prunes cuisent entières une vingtaine de minutes, puis se passent pour ôter noyaux et peaux ; crues, elles sont âpres.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il pousse dans le sable des dunes, là où presque rien d'autre ne tient.